Cookbook

Ingredienti per 4 persone: gr 400 di pasta formato Paccheri di Gragnano IGP gr 400 di baccalà ammollato e privato di pelle e lische - gr 200 di pomodorini 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva vino bianco secco due cucchiai prezzemolo 1 spicchio di aglio...

Ingredienti : gr 500 di pasta di Gragnano formato Fusilloni Lunghi de Il Vecchio Pastaio gr 200 di piselli finissimi surgelati un quarto di una cipolla gr 250 di funghi champignon trifolati gr. 150 di lonza di maiale (in salume) oppure prosciutto cotto in alternativa...

Per 4 persone: gr 350 di pasta trafilata al bronzo formato Fusilloni 1/2 cipolla bianca media gr 250 di ricotta 5 carciofi 3 rametti di maggiorana, oppure 1/2 cucchiaio di maggiorana assiccata 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 tazzina di vino bianco secco sale...

Per 4 persone: gr 400 di pasta di Gragnano formato Maccaroni Napoletani IGP 3 peperoni arrostiti e privati della pellicina 1 cucchiaio di capperi sotto sale gr 100 di olive nere di Gaeta 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 1 spicchio d'aglio prezzemolo sale...

Ingredienti per 4 : Gr 250 di pasta di Gragnano formato mezzi rigatoni de Il Vecchio Pastaio 1 Kg di cozze ben pulite gr 250 di fagioli cannellini lessati con relativa acqua di cottura 4 pomodorini ben maturi prezzemolo 3 cucchiai di olio extra v.o. 1 spicchio di...

Ingredienti per 4 : gr 350 di pasta formato Mezzi canneroni 3 uova gr 50 di pecorino sardo e 50 gr di grana grattugiati pepe nero in grani macinato mezzo cucchiaino prezzemolo Procedimento : In una terrina capiente battete le uova con il pepe e il pecorino grattugiato...

Ingredienti per 4: Gr 350 di Pasta di Gragnano formato Caserecce al bronzo IGP 4 patate a pasta viola (sostituibili con patate a pasta gialla ) 2 salsicce di suino fresche 1/4 di cespo di radicchio 1 zucchina grande parmigiano grattugiato 1/2 porro (o 1/2 cipolla...

Per 4 persone: gr 350 di pasta formato Rigatoni IGP 4 fette di carne di vitello (colardella) gr 800 di pomodori pelati 6 spicchi d’aglio origano di ottima qualità olio extra vergine di oliva un po’ di farina sale pepe Preparazione: In una casseruola d’acciaio che vada...

Per 4 persone: gr 500 di pasta di Gragnano formato Candeloni Rigati 1 l di passata di pomodoro gr 200 di macinato di bovino gr 200 di provola fresca affumicata mezzo bicchiere olio extra vergine d'oliva 1 cipolla piccola 1 carota 1 gambo di sedano vino bianco...

Ingredienti per 4 persone: gr 350 di pasta di Gragnano formato Spaghetti di Gragnano IGP 1/2 cipolla bianca media 3 zucchine medie tagliate a cubetti gr 100 di pistacchi sgusciati e tritati 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai di vino bianco 2 cucchiai...