Ingredienti per 4 :

gr 350 di pasta formato Mezzi canneroni
3 uova
gr 50 di pecorino sardo e 50 gr di grana grattugiati
pepe nero in grani macinato mezzo cucchiaino
prezzemolo

Procedimento :

In una terrina capiente battete le uova con il pepe e il pecorino grattugiato .Cuocete i Mezzi canneroni al dente e una volta scolati bene uniteli alle uova, mescolate bene e rimetteteli nella pentola dove avete cotto la pasta, a fuoco molto basso, rimestate velocemente e togliete dal fuoco appena le uova inizieranno a rapprendersi e servite, se volete, su una cialda di parmigiano.
Per la cialda : In un padellino antiaderente ben caldo fate fondere qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato disposto sul fondo e mettetelo a raffreddare su di una coppetta capovolta.

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