Le choix des formats, tous rigoureusement étirés au bronze et fabriqués à la main, produits avec de la semoule de blé dur 100% italienne, est divisé en Formats Spéciaux.

En observant attentivement un « maccarone » du Vecchio Pastaio Artisan Pastificio, qu’il s’agisse d’un Pacchero, d’un Fusillone ou d’un Rigatone, la porosité des pâtes attire immédiatement le regard, apte à faire coller la sauce, sans la laisser filer; la consistance, qui vous permet de vous distraire pendant la cuisson; la couleur, blanc comme « l’or d’antan » et le parfum, typique de la semoule de haute qualité utilisée, qui distingue la production de pâtes artisanales d’excellente qualité.

Enfin, mais pas pour cette raison, être considéré comme tel, l’amour et l’expérience de suivre la production de pâtes dans toutes ses phases, «ces pâtes» qui ont fait la renommée de Gragnano dans le monde entier.

Nos formats sont tous strictement étirés au bronze et produits avec de la semoule de blé dur 100% italienne Selezione Casillo Progetto Prime Terre.

La semoule produite avec une sélection de céréales italiennes est un produit sain et authentique, parfait pour les adultes et les enfants grâce à son niveau nutritionnel élevé, elle est obtenue à partir de blé dur entier. Le gluten élastique, à faible indice de gluten, à granulométrie moyenne, la semoule bio conserve beaucoup de saveur et d’arômes, est également riche en caroténoïdes, antioxydants naturels, précieux alliés de notre bien-être, elle est beaucoup plus digeste. L’usine de pâtes Il Vecchio Pastaio poursuit le traitement des pâtes selon les anciennes méthodes du passé, telles que l’utilisation de l’eau de nos sources, de la semoule 100% italienne de haute qualité, de l’étirage au bronze et du séchage lent.

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