Qui nous sommes

I.G.P. – Indication géographique protégée

Les Marques Protection ont pour fonction de protéger une série de produits agroalimentaires, favorisant la diversification de la production agricole et le développement de l’économie rurale. Vis-à-vis du consommateur, ils sont utiles pour satisfaire la demande de produits de qualité en lui fournissant des informations plus complètes et en le protégeant de la contrefaçon; vis-à-vis des producteurs, ils assurent les mêmes conditions de concurrence dans le cadre de productions communautaires liées à des origines géographiques. L’indication géographique protégée (IGP) est la marque de qualité attribuée aux produits agricoles et alimentaires pour lesquels une certaine qualité ou d’autres caractéristiques spécifiques dépendent de l’origine géographique de l’aliment et dont la production et / ou la transformation et / ou la transformation ont lieu dans un zone géographique spécifique. Le processus de production des aliments IGP doit suivre, par la loi, les règles de production strictes établies dans les règlements de production, dont le respect est assuré par l’organisme de contrôle.

L’usine de pâtes Il Vecchio Pastaio fait de sa production artisanale un point fort, en réussissant non seulement à donner à Pasta les conditions requises par le Consortium de pâtes Gragnano, mais en faisant tout avec des processus semi-automatiques où il est encore la main de l’homme et ses décennies d’expérience dans le secteur des macaronis pour faire la différence. Le véritable point fort de nos produits est le choix d’une semoule de première qualité, un étirage lent au bronze qui permet aux pâtes d’être poreuses et donc mieux absorber les sauces et un séchage lent qui peut donner aux pâtes du « Vecchio Pastaio » un optimum. point de cuisson pour ravir votre palais. Le respect des canons IGP qu’impose le Gragnano Pasta Consortium est une source de grande fierté pour notre entreprise, qui, ayant une transformation artisanale et ne disposant pas des grands processus industriels des usines de pâtes bien connues de Gragnano, parvient toujours à respecter les normes requises. et fait de nous un chef de file dans l’industrie des pâtes artisanales, parvenant à offrir au client un rapport qualité-prix unique.

Notre histoire

Situé via Croce, près de la Piazza Marconi (connue sous le nom de Piazza San Leone), le projet est né grâce à l’ingéniosité d’un jeune entrepreneur de Gragnano, qui grâce aux conseils de son beau-père ( ancienne génération Mastro Pastaio de plus de 40 ans), produit les véritables Pasta di Gragnano. L’usine de pâtes Il Vecchio Pastaio, malgré ses machines de pointe, continue le traitement des pâtes selon les anciennes méthodes du passé, telles que l’utilisation de l’eau de nos sources, de la semoule de haute qualité, de l’étirage en bronze et du lent le séchage., et enfin mais non des moindres, l’amour et l’expérience de suivre la production de pâtes dans toutes ses phases, «ces pâtes» qui ont rendu Gragnano célèbre dans le monde entier.

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