Ingredienti :

gr 500 di pasta di Gragnano formato Fusilloni Lunghi de Il Vecchio Pastaio
gr 200 di piselli finissimi surgelati
un quarto di una cipolla
gr 250 di funghi champignon trifolati
gr. 150 di lonza di maiale (in salume) oppure prosciutto cotto in alternativa
sale
olio extra v.o.

Per la besciamella :

1 litro di latte
gr 100 di burro
gr100 di farina
noce moscata
gr 50 di parmigiano grattugiato
sale

Procedimento :

Preparate una salsa besciamella facendo fondere il burro a fuoco lento unendo la farina e mescolando bene unite a filo, poco per volta ,sempre rimestando, il latte caldo. Lasciate cuocere mescolando di continuo fino a quando il tutto non addenserà. Dopo unite il sale la noce moscata grattugiata ed il parmigiano. Da parte fate appassire in un tegame la cipolla affettata a velo in un paio di cucchiai di olio ed aggiungeteci i piselli e la lonza tagliata in pezzetti lasciando cuocere er 5 minuti poi salate. Cuocete i fusilloni lunghi molto al dente scolateli e metteteli in un recipiente .Adesso versate e spalmate le pareti di un contenitore di acciaio (come quelli da zuccotto) con un po’ di besciamella e foderatelo con i fusilloni disponendoli a spirale,stendete ancora besciamella sulla pasta e ora riempite con i funghi trifolati i piselli e poi continuate ancora a riempire con altri fusilloni e besciamella,terminate cospargendo la pasta con quest’ultima. Coprite con della carta forno e mettete in forno preriscaldato a 200° per una ventina di minuti, poi sformate il tutto capovolgendo su di un piatto da portata.

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